In den achtziger Jahren war Chablis aus der Mode gekommen. Vielleicht weil er leichter und gefälliger gemacht wurde. Früher erfolgte die Reifung im typischen Chablis-Holzfass.
An diese Tradition knüpft Robert Vocoret an, der für seine Weine große eichene "Foudres" benutzt. Er gilt als einer der wenigen verantwortungsvollen Erzeuger, denen es gelungen ist, den ruinierten Ruf des Chablis wieder aufzupolieren. Er erzielt mit seiner traditionellen Methode einen Wein von außergewöhnlich fester Art, dem trotzdem ein frischer Charakter und die typische mineralische Note des klassischen Chablis zu eigen sind.
