Aus 100% Pinot noir wird dieser äußerst feine Crémant hellgekeltert, also ein sogenannter Blanc de Noirs. Er hat eine wunderschöne hellgoldene Farbe und duftet dezent nach getrockneten Früchten. Feinherber, runder Geschmack mit Noten von weißen Früchten mit einer Spur Honig.
Ein dezent fruchtiger Crémant, sehr rund und ausgewogen. Die Cuvée vereint Pinot blanc mit etwas Riesling. Eine Flaschengärung von fast zwei Jahren ergibt einen duftigen Crémant mit sehr feiner Perlage.
Vinifiziert aus 100 % Pinot noir, wurde der Grundwein in jungen Eichenholzfässern ausgebaut.
Ergebnis ist ein wunderbar ausbalancierter, feinperliger Champagner mit runden, vanilligen Abstufungen. In den Aromen findet man eine subtile Alliance von Honig und Waldfrüchten.
Wir können uns vorstellen, dass dieser köstliche Champagner uns durch das komplette Menue begleiten könnte.
Zwei Drittel Pinot noir und ein Drittel Chardonnay prägen diesen weichen und weinigen Champagner, Die Trauben stammen aus Ambonnay und damit aus einer Gemeinde, die zu den wenigen 100% Grand Cru-Lagen der Champagne gehört. Schöner Duft nach roten Früchten und Haselnüssen, am Gaumen sehr aromatisch und frisch.
In Deutschland zählt dieser Champagner immer noch zu den Geheimtipps, den Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen sollten. Wir sind überzeugt, das er auf Anhieb in die Riege Ihrer Lieblingsgetränke aufgenommen wird.
Und welche Bestätigung haben wir soeben erfahren:
Für das Heft Dezember 2011 der Zeitschrift DER FEINSCHMECKER wurden Winzerchampagner getestet. In der Kategorie Blanc de Noirs/Cuvées landete "unser" Paul Déthune auf dem zweiten Platz.
Ein nach Champagne-Methode produzierter Blanc de Blancs ausschließlich aus Chardonnay-Trauben erzeugt. Zarter Duft mit leichtem Mandelton, feines Mousseux und am Gaumen weich und frisch. Harmonischer, eleganter Crémant mit viel Finesse.
