Marcel Windholtz, Destillateur à Ribeauvillé Ribeauvillé ist nicht nur einer der schönsten Orte im Elsass, sondern seit langem schon das heimliche Zentrum elsässischer Brennkunst. Neben dem berühmten Jean-Paul Metté zählt der junge Michel Windholtz mit seinen klaren, fein und sauber gebrannten Destillaten zu den Topbrennern der letzten Jahre. Wie schon sein Großvater und sein Vater Marcel ist Michel Windholtz Autodidakt, wenn man das von einem, dem das Brennen förmlich "in die Wiege" gelegt wurde, überhaupt sagen kann. Bei den Rohstoffen, der wichtigsten Voraussetzung für hochwertige Brände, schwört Michel Windholtz auf lokale Produkte und da akzeptiert er nur das Beste. Des weiteren liegt das Geheimnis seiner herausragenden Qualität in der sauberen Gärung, die durch Reinzuchthefen unterstützt wird. So erzeugt er überaus harmonische Brände, die er selbst gerne als "trockene Destillate" bezeichnet.
