Rebstöcke von mehr als 90 Jahren erbringen äußerst niedrige Hektarerträge und damit extraktreiche Weine. Für seinen "Prestige" setzt Sabon 60% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre und 15 % andere Rebsorten ein. Der Fassausbau erfolgt jahrgangsabhängig über 12 bis 18 Monate.

Der "Prestige" 2009 ist von tiefdunkler Farbe gepaart mit Röstnoten und Aromen von Pflaumen und Schwarzen Hohannisbeeren. Außerdem finden sich Anklänge von Espresso und bittersüßem Kakao.

94 Punkte beim Wine Spectator