Für den "Reserve" erntet Roger Sabon Trauben von 60 - 75 Jahre alten Rebstöcken. Die Cuvée besteht aus 70% Grenache, 20% Syrah und 10% Cinsault. Der Ausbau erfolgt 10 - 20 Monate in Barrique-Fässern, die zwischen 3 und 4 Jahre alt sind.

Mit dem "Reserve" 2009 ist Sabon ein intensiver, konzentrierter aber auch sehr feinwürziger Wein gelungen, der besonders durch seine schön ausbalancierten Tannine gefällt.
Hier finden sich dichte Aromen von Linzer Torte, Cassis mit einem Anflug von gerösteten Anis und rauchigem, schwarzem Tee.

93 Punkte beim Wine Spectator